Zuppa di molluschi

Zuppa di molluschi
  • Tempo:40 min.
  • Ricetta per:4 persone
  • Difficoltà:Difficoltà RicettaDifficoltà RicettaDifficoltà Ricetta
  • Voto:Voto RicettaVoto RicettaVoto RicettaVoto RicettaVoto Ricetta
  • Visualizzazioni:11.347

Ingredienti

4 fette di pane casereccio
200g di moscardini
200g di totani piccoli
200g di seppie
1 lisca intera di sogliola
1kg di cozze
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1dl di vino bianco
1 mestolo di brodo vegetale
2 spicchi d'aglio
1 manciata di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione ricetta

1- In una cassereuola mettete 1/2 litro di acqua, immergetevi la lisca di sogliola e fate cuocere per 15 minuti. Filtrate il brodo e tenetene da parte un mestolo.

2- Nel frattempo, pulite le cozze: strofinatele bene con una spazzola a setole dure e privatele delle barbe. Pulite i moscardini, i totani e le seppioline e tagliate queste ultime a fettine.

3- In una casseruola fate soffrigere nell'olio uno spicchio d'aglio, unitevi i moscardini i totani e le seppioline, fate rosolare per un paio di minuti, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare per 5 minuti. Aggiungete il mestolo di brodo di pesce e continuate la cottura per 10 minuti.

4- A parte, mettete in una padella larga un dito di acqua, 1 spicchio d'aglio, il prezzemolo grattuggiato e le cozze. Lasciate aprire le conchiglie a fiamma vivace, eliminate quelle rimaste chiuse, togliete il mollusco a quelle aperte e metteteli in una terrina. Fate addensare il liquido di cottura e filtratelo.

5- Versate le cozze ed il loro liquido di cottura nella casseruola con il resto del pesce, aggiungetevi il brodo vegetale, sale, pepe e portate a termine la cottura per 10 minuti. Fate dorare in forno le fette di pane e servitele con la zuppa.

Dai un voto a questa ricetta

  • Pessima
  • Così così
  • Buona
  • Ottima
  • Eccellente

Commenti alla ricetta

Ricette correlate
Diventa uno dei nostri chef!

Sei un cuoco? un appassionato di cucina? o semplicemente un buon gustaio? collabora al nostro ricettario on-line e promuovi la tua immagine in Rete!

Invia candidatura!