Zuppa Santè

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Tempo di preparazione

1 ora

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

100g di fesa di vitello
300g di fesa di tacchino
100g di scamorza
3 uova
30 g di parmigiano grattuggiato
1 cipolla
1 carota
3 gambi di sedano
400g di insalata riccia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 dl di olio di semi
sale
pepe

Preparazione

1- Lessate per 40 minuti il vitello, il tacchino con 1 cipolla, 1 carota ed 1 gambo di sedano. Filtrate e salate il brodo.

2- Tritate le carni ed amalgamatele con un uovo, il parmigiano grattuggiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Con il composto ottenuto create delle polpettine e friggetele nell'olio di semi, scolatele e salatele.

3- In un'altra pentola fate bollire per una decina di minuti 2 gambi di sedano affettati e l'insalata riccia, lavata ed affettata.

4- Spostate l'insalata ed i pezzetti di sedano nel brodo caldo, unitevi le polpette e fatele insaporire per qualche minuto. Distribuite nelle scodelle ed aggiungete ad ognuna qualche fettina di uova sodo e la scamorza tagliata a cubetti. Accompagnate con crostini di pane.

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I commenti degli utenti

Commento #92 - inserito il 27/01/2009 14.18.11 da adele

la prepara mia madre, ma l'avevo dimenticata. Un profumo mi è tornato in mente e quindi l'ho voluta cucinare immediatamente. Però l'insalata riccia è la scarola?

Commento #179 - inserito il 25/12/2009 19.02.31 da roberta

spettacolare assaggiatela!!!!

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