Zuppa di funghi

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Tempo di preparazione

50 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

Funghi: 300g di orecchiette, 300g di cardoncellei
2 cipolle piccola
2 carote
1 gambo di sedano
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
100g di passata di pomodoro
1 manciata di prezzemolo tritato
40g di pecorino grattuggiato
8 fette di pane casereccio
sale
pepe

Preparazione

1- In un tegame con un litro di acqua, fate lessare per 20 minuti una carota, una cipolla ed un gambo di sedano. Filtrate il brodo e salatelo.

2- Pulite i funghi, raschiandoli delicatamente ed eliminando i residui di terra, quindi tagliateli a pezzetti.

3- In un altro tegame fate rosolare in 4 cucchiai di olio l'altra cipolla, poi versate i funghi, lasciateli insaporire per 3 minuti ed aggiungete la passata di pomodoro.

4- Aggiungete il brodo e fate cuocere per una ventina di minuti. Unitevi il prezzemolo ed il formaggio, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per altri 5 minuti. Servite la zuppa in 4 ciotole con fette di pane fatto tostare nel forno.

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