Riso e zucca

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Tempo di preparazione

1h e 30 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

400g di zucca
200g di riso
50g di lardo o pancetta
30g di burro
1 carota piccola
1 gamba di sedano
1 spicchio d'aglio
1 litro e mezze di brodo (anche di dado)
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
sale

Preparazione

1- Mondate, lavate ed asciugate la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio e tritate il tutto finemente con il lardo. Private la zucca della buccia e dei semini, lavatela e tagliatela a cubetti.

2- In una pentola fate sciogliere il burro, unitevi il trito precedentemente preparato e fate rosolare per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

3- Trascorso questo tempo, unitevi i cubetti di zucca e continuate la cottura per un'altra decina di minuti, quindi versate tutto il brodo, regolate di sale e portate ad ebollizione. Lasciate bollire il tutto per 10 minuti, versatevi il riso e portatelo a cottura a fiamma viva.

4- Spegnete il fuoco, regolate di sale, se necessario, aggiungete un cucchiaio di formaggio grattuggiato, mescolate bene e versate la minestra nella zuppiera.

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