Minestra di quadrucci e piselli

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Tempo di preparazione

1h

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

200g di quadrucci all'uovo
200g di pisellini già sgranati
100g di lardo
1/2 carota
1/2 cipolla
1/2 gambo di sedano
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
formaggio grattuggiato
sale

Preparazione

1- Mondate e lavate il sedano ed il prezzemolo, raschiate e lavate la carota, sbucciate la cipolla e tritate il tutto in una pentola. Tritate il lardo, unitelo alle verdure e fate soffriggere.

2- Nel frattempo, sciogliete in un bicchiere di acqua calda il concentrato di pomodoro ed usatelo per bagnare il trito, lasciate cuocere per una decina di minuti.

3- Trascorso questo tempo, versate in pentola 2 litri di acqua, salate, portate ad ebollizione ed unitevi i piselli.

4- Quando i pisellini saranno quasi cotti, buttate la pasta e portate a cottura. Servite la minestra accompagnandola con il pecorino grattuggiato.

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