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Zuppa di cozze alla marinara
Ingredienti
2 kg di cozze2 cucchiai di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 2 bicchieri di vino bianco secco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 8 fette di pane casereccio sale Preparazione
1- Pulite le cozze: strofinatele bene con una spazzola a setole dure, privatele delle barbe e lavatele abbondantemente.2- In un'ampia casserruola fate soffriggere nell'olio l'aglio ed il prezzemolo tritati fini. Aggiungete le cozze, mettete il coperchio e fatele aprire a fiamma vivace. 3- Eliminate le conchiglie rimaste chiuse e filtrate il liquido di cottura, che poi rimetterete nella casseruola. Aggiungete quindi il vino bianco e fate cuocere ancora una ventina di minuti senza il coperchio. 4- A fine cottura regolate di sale e pepe e servite la zuppa in 4 ciotole con fette di pane fatto tostare nel forno. Condividi: 
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I commenti degli utenti Commento #166 - inserito il 18/11/2009 21.42.04 da cuoco per diletto
la cozza messa in padella è pronta per essere mangiata dal momento dell'apertura.Una ulteriore cottura di ben venti minuti mi sembra eccessiva
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35 min.
Ricetta per 4 persone
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