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Conchiglie in zuppa di fagioli
Ingredienti
200g di fagioli bianchi in scatola1 spicchio d'aglio 400g di vongole veraci 400g di cozze 400g di fasolari 150g di pomodorini ciliegia 1 ciuffo di prezzemolo 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione
1- Pulite e lavate bene le vongole, i fasolari e le cozze e mettetele in una padella con un cucchiaio di olio e fateli aprire a fiamma vivace. Sgocciolate i molluschi, eliminate quasi tutti i gusci e teneteli in caldo. Filtrate il liquido di cottura e mettetelo in una ciotola. Scolate i fagioli in scatola.2- In una casseruola con 4 cucchiai di olio fate rosolare lo spicchio d'aglio con metà dei fagioli precedentemente scolati. Aggiungete i pomodori lavati, tagliati e privati dei semini. 3- Frullate la metà dei fagioli rimasti con un cucchiaio di acqua e uniteli al composto insieme con l'acqua di cottura delle conchiglie. Regolate di sale e pepe e portate ad ebollizione. A bollore raggiunto unitevi i molluschi e fate cuocere per qualche minuto, mescolando bene. 4- Trasferite la zuppa in 4 ciotole, spolverate con il prezzemolo tritato, decorate con i gusci tenuti da parte e servite con fette di pane fatto tostare nel forno. Condividi: 
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45 min.
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