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Sogliola mare e bosco
Ingredienti
2 sogliole a filetti (8 filetti)500g di funghi chiodini 20 foglie di salvia 100g di prosciutto cotto 1 rametto di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio di oliva sale pepe Preparazione
1- In una casseruola fate soffrigere nell'olio lo spicchio d'aglio ed aggiungetevi i funghi precedentemente mondati, fateli insaporire a fiamma viva per circa 10 minuti, poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri 20 minuti, finchè l'acqua lasciata dai funghi non si è quasi completamente asciugata.2- Nel frattempo, salate i filetti di sogliola. Tritate il prosciutto cotto con 12 foglie di salvia, spalmate quindi il composto ottenuto sui filetti di sogliola, posate sopra ad ognuno una foglia di salvia ed avvolgeteli a creare un involtino che fermerete con del filo da cucina. 3- Terminato il tempo di cottura dei funghi, adagiate gli involtini nella casseruola, bagnateli con il vino bianco e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 10 minuti. 4- Prima di servire cospargete di prezzemolo tritato. Condividi: 
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