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Sampietro con verdure
Ingredienti
1kg di sampietro8 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 carciofi 1/2 limone 1 rametto di rosmarino 2 cucchiai di farina 20g di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale pepe nero Preparazione
1- Pulite il sampietro, lavatelo, tagliatelo in 4 pezzi, asciugatelo e passatelo nella farina. Lavate ed asciugate i carciofi, privateli del gambo e delle foglie più dure quindi tagliateli a fettine sottili eliminandone la barbetta. 2- In una padella scaldate l'olio, adagiatevi il pesce e fatelo cuocere tre minuti per parte, salate. 3- Aggiungete i carciofi, il rosmarino, salate e bagnate con il succo di mezzo limone. Fate rosolare per qualche minuto quindi versate il vino bianco e fate cuocere per 15 minuti. 4- Trascorso questo tempo, aggiungete il prezzemolo tritato, pepate e continuate la cottura per un paio di minuti. 5- Togliete i carciofi ed il pesce dalla padella, aggiungete il burro ed un cucchiaio di farina al sughetto di cottura del pesce, amalgamate bene ed usate la salsina che avete ottenuto per condire il pesce ed i carciofi. Condividi: 
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