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Polpette di baccalą
Ingredienti
800 gr di baccalà già ammollato30 gr di prezzemolo, 2 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, farina bianca, pane grattugiato, 1/2 limone, 1 spicchio d'aglio 1l di latte olio per friggere pepe sale Preparazione
1- Tagliate a pezzi il baccalà, privatelo della pelle e delle lische quindi adagiatelo in una terrina e copritelo con il latte. Lasciate riposare per una notte.2- Trascorso questo tempo scolate bene i pezzi di baccalà e tritateli. Mondate il prezzemolo e private l'aglio della sua anima centrale quindi tritateli ed unite il tutto al baccalà. 3- Al composto ottenuto aggiungete un uovo, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene il tutto aggiungendo a poco a poco della farina fino ad ottenere la giusta consistenza. 4- Mettete a scaldare una pentola con olio per friggere. Formate delle polpettine con il composto che avete ottenuto, passatele prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato, quindi buttatele nell'olio bollente e fatele friggere. 5- A doratura raggiunta, trasferite le polpettine su della carta assorbente da cucina per farle asciugare. Condividi: 
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I commenti degli utenti Commento #120 - inserito il 19/04/2009 7.27.21 da angela
sono ottime direi......io aggiungo ache delle patate lessate e schiacciate per rendere il tutto più morbido.
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