Orata ripiena ai funghi

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  • Tempo:1 ora
  • Ricetta per:4 persone
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Ingredienti

1 kg di orata
1 manciata di funghi
1 cucchiaio di cipolla tritata
1 pomodoro maturo
1 cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiaio di erba cipollina
2 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di burro
1 bicchiere di vino bianco
1 limone
sale
pepe

Preparazione ricetta

1- Pulite, mondate e tagliate a fettine i funghi. Pulite l'orata, lavatela, asciugatela e mettetela in una teglia da forno precedentemente unta con del burro.

2- In una casseruola sciogliete 1 cucchiaio di burro e fate rosolare la cipolla tritata. Aggiungete quindi i funghi e lasciate cuocere per una decina di minuti. Regolate di sale e pepe ed unitevi il pomodoro pelato tagliato a pezzi.

3- Continuate la cottura per 15 minuti circa ed aggiungete il pangrattato, il prezzemolo e l'erba cipollina tritata. Mescolate bene. Usate, quindi, il composto ottenuto per farcire l'orata e cucite l'apertura.

4- Cospargete l'orata con il burro rimasto fatto a pezzetti, salate e bagnate con il vino bianco ed il succo di limone. Fate cuocere in forno a calore moderato per 30 minuti, bagnando il pesce di tanto in tanto con il sughetto che viene a formarsi nella teglia.

5- A cottura ultimata adagiate il pesce su un piatto e tenetela in caldo, versate il sughetto in un pentolino e fatelo inspessire un pochino, quindi riversatelo sul pesce e servite.

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