Filetti di sogliola alla bottarga

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Tempo di preparazione

30 min. circa

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

8 filetti di platessa o di sogliola
2 tuorli d'uovo
6 cucchiai di panna
8 cucchiai di acqua
100g di burro
30g di bottarga di muggine
1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione

1- Pulite, lavate ed asciugate bene i filetti di pesce. Accendete il forno a 180 gradi.

2- Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua e l'aceto, unite i tuorli d'uovo e sbattete bene il tutto con una forchetta, quindi spostate il pentolino e continuate la cottura a bagnomaria.

3- Nel frattempo fate sciogliere il burro e a parte fate rapprendere la panna a fuoco basso. Aggiungete entrambi gli ingredienti al composto precedentemente ottenuto. Amalgamate bene il tutto e versatelo in una pirofila da forno.

4- Adagiate nella pirofila i filetti di sogliola e cospargeteli con la bottarga grattuggiata al momento. Infornate per 15 minuti e fate dorare.

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