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Aragosta con salsa di mandorla
Ingredienti
1.2 kg di aragosta1 cipolla 2 foglie di alloro 1 pizzico di timo 2 spicchi d'aglio 1 carota 1 gamba di sedano 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone qualche mandorla 1 bicchierino di brandy oli sale pepe in grani zafferano Preparazione
1- Mondate e lavate le verdure, lavate le foglie di alloro e spremete metà limone.2- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, la carota, il sedano, il prezzemolo, una foglia di alloro, mezza cipolla, il succo di limone e qualche grano di pepe. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, immergete l'aragosta per alcuni minuti quindi scolatela (tenendo da pare qualche cucchiaio di acqua di cottura) e tagliatela a pezzi. 3- Tritate l'altra metà della cipolla, mettetetela in un tegame e fatela imbiondire, aggiungete il timo, una foglia di alloro tritata, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per qualche minuto, quindi bagnate con il brandy e lasciatelo sfumare. 4- Nel mentre, sciogliete lo zafferano nell'acqua di cottura dell'aragosta che avete tenuto da parte, tritate l'aglio, le mandorle, il prezzemolo rimasto e qualche grano di pepe. Versate il tutto nel tegame con l'aragosta e cuocete per 30 minuti circa. Condividi: 
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