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Vitello alla valsusina
Ingredienti
4 fettine di noce di vitello100g di burro farina quanto basta 300g di fontina 3 tuorli d'uovo 1 tartufo d'Alba 1/2 bicchiere di latte sale pepe Preparazione
1- In una terrina mettete la fontina a dadini, copritela con il latte, salatela e lasciate riposare al fresco per almeno 2 ore e 30minuti.2- Trascorso questo tempo, in una piccola casseruola dal fondo concavo, fate sciogliere 30 g di burro, aggiungete la fontina con il latte e fate cuocere a bagnomaria mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto denso ed uniforme. A questo punto togliete dal fuoco ed aggiungete i tuorli d'uovo, continuando a mescolare. 3- Battete leggermente e fettine, salatele, pepatele e passatele nella farina. Accendete il forno a temperatura meda. 4- In una padella fate sciogliere 70g di burro, rosolatevi la cane a fiamma vivace, quidi abbassatela portate a cottura la carne. 5- Adagiate le fettine sul fondo di una pirofila da forno, bagnatele con il loro sughetto di cottura, coprite con la fonduta che avete preparato e cospargete con fettine di tartufo. Passate in forno per quache minuto e servite subito. Condividi: 
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