Spezzatino con carciofi

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Tempo di preparazione

1h e 45 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

600g di spezzatino
60g di burro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 carota
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
2 dadi
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
8 carciofi
farina quanto basta
sale
pepe

Preparazione

1- Raschiate la carota, lavatela e tritatela con l'aglio e la cipolla. Passate gli spezzatini nella farina. Preparate un brodo con mezzo litro di acqua ed un dado.

2- In una casseruola fate rosolare la carne nel burro, quindi aggiungetevi il trito che avete preparato ed un dado sbriciolato.

3- Lasciate insaporire bene il tutto quindi bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Regolate di sale e pepe.

4- Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungete allo spezzatino un mestolo di brodo con il concetrato di pomodoro, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora aggiungendo il brodo poco alla volta.

5- Nel mentre, lavate ed asciugate i carciofi, privateli del gambo e delle foglie più dure quindi tagliateli a spicchi eliminandone la barbetta. Metteteli in acqua e limone.

6- Trascorsa l'ora di cottuta dello spezzatino, aggiungete i carciofi ben scolati, salate e continuate la cottura per altri 30 minuti.

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