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Scaloppine d'autunno
Ingredienti
500g di scaloppine di vitello200g di castagne 200g di porcini freschi 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 50g di burro 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale pepe Preparazione
1- Incidete le castagne con un coltello e fatele lessare per 30 minuti, quindi scolatele, privatele della buccia e tagliatele a cubetti.2- Nel frattempo, pulite i funghi con un panno da cucina inumidito per eliminare i residui di terra e tagliate a fettine sia le cappelle che i gambi. 3- In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio quindi unitevi i funghi e lasciateli cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, aggiungete le castagne, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per una decina di minuti. 4- Passate le scaloppine nella farina, quindi adagiatele in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro. Lasciate rosolare la carne da entrambi i lati, regolando di sale e pepe. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo sfumare. 5- A questo punto, unite alle scaloppine il sughetto di funghi e castagne precedentemente preparato, lasciate cuocere un paio di minuti e servite. Condividi: 
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