Ossibuchi alla milanese

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Tempo di preparazione

1h e 20min. circa

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

4 ossibuchi di vitello
100g di burro
1 scatola di pomodori pelati
1 carota piccola
1 cipolla piccola
1/2 costa di sedano
2 spicchi d'aglio
2 rametti di maggiorana
1 pugno di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo
scorza di limone
farina quanto basta
sale
pepe

Preparazione

1- Pulite, lavate ed asciugate la carota, il sedano e le foglioline di maggiorana; tritate il tutto con uno spicchio d'aglio, la cipolla ed un pezzo di scorza di limone.

2- In una casseruola fate sciogliere 50g di burro, unitevi gli ossibuchi, che avrete precedentemente infarinato e fateli rosolare lentamente da entrambe le parti. Quando la carne sarà bella colorita, cospargete con il trito che avete preparato, un pizzico di sale, pepe e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.

3- Bagnate la carne con il vino bianco e fatelo sfumare. Unite dunque i pomodori tritati finemente e qualche mestolo di brodo caldo, quindi mettete il coperchio e fate cuocere per un'oretta circa a fiamma bassa.
Se necessario, durante la cottura, allungate il sughetto con dell'altro brodo per evitare che diventi troppo denso.

4- Nel frattempo, mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo con mezzo spicchio d'aglio e la scorza di mezzo limone.

5- Trascorsa l'ora di cottura della carne cospargete con il trito che avete preparato ed unitevi 50g di burro, mescolate bene il tutto, lasciate sciogliere il burro, fate insaporire per qualche minuto e servite.

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