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Cotoletta alla viennese
Ingredienti
4 cotolette di vitello2 uova pane grattuggiato olio di oliva 1 noce di burro 2 acciughe dissalate e deliscate 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive verdi denocciolate sale pepe Preparazione
1- Tritate grossolanamente le olive con i capperi. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Battete leggermente la carne, passatela prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.2- In una padella scaldate abbondante olio di oliva, adagiatevi le cotolette e fatele cuocere fino a doratura, rigirandole con cura. 3- In un pentolino a parte mettete il burro e le acciughe, fatele cuocere a fiamma bassa mescolando con una forchetta foino a che le acciughe non si saranno completamente sciolte, aggiungete i capperi e le olive e fate insaporire per qualche minuto. 4- Quando le cotolette saranno belle dorate, adagiatele sul piatto di portata e versateci sopra la salsina che avete preparato. Condividi: 
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