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Cosciotto d'agnello alle castagne
Ingredienti
800g di cosciotto di agnello400g di castagne 2 spicchi d'aglio 30g di burro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco 1 mestolo di brodo (meglio se di carne) 2 foglie di alloro 1 rametto di timo 2 rametti di rosmarino sale pepe Preparazione
1- Lavate i rametti di rosmarino, di timo e le foglie di alloro. Legate insieme 1 rametto di rosmarino con l'alloro ed il rametto di timo lasciando da parte un rametto di rosmarino. Accendete il forno a 200 gradi.2- Sbucciate le castagne e privatele della pellicina, quindi mettetele in una teglia, dove avrete già fatto sciogliere il burro, unitevi il mazzetto di spezie che avete preparato, un mestolo di brodo e mettete in forno per 40 minuti. 3- In un tegame a parte fate rosolare l'aglio nell'olio, schiacciatelo e toglietelo. Adagiate il cosciotto nel condimento, unitevi il rametto di rosmarino rimasto e fate dorare a fiamma vivace per 5 minuti rigirando spesso il cosciotto. 4- Abbassate un poco la fiamma, bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere per 50 minuti circa. Regolate di sale e pepe. 5- A cottura ultimata aggiungete le castagne, lasciate insaporire per qualche momento e servite. Condividi: 
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