Cosce di pollo alla grappa

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Tempo di preparazione

55 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

4 cosce di pollo
100g di pancetta
1/2 bicchiere di grappa
1 bicchiere di vino bianco secco
20 cipolline
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50g di burro
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di zucchero
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione

1- Fiammeggiate le cosce di pollo, lavatele ed asciugatele bene.

2- Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con un cucchiaio di olio. Quando la parte grassa sarà diventatata trasparente, trasferite la pancetta su un piatto e tenetela da parte. Aggiungete al condimento una noce di burro e mettete in padella le cosce di pollo.

3- Quando le cosce saranno belle dorarate, bagnate con la grappa e non appena sarà calda infiammatela; lasciate che la fiamma si spenga spontaneamente ed abbassate il fuoco.

4- Rimettete i pezzetti di pancetta in padella, spruzzate con il vino bianco e fate cuocere per 40 minuti.

5- Nel frattempo, sbucciate le cipolline, scottatele per 5 minuti e mettetele in una padella con 40g di burro, fatele rosolare, spolverizzatele con lo zucchero, bagnate con un po' di acqua e fate cuocere per 30 minuti circa.

6- Trascorso questo tempo, tritate l'aglio ed il prezzemolo, uniteli alle cipolline e trasferite il tutto nella padella con il pollo. Continuate la cottura per 15 minuti e servite.

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