Coniglio alla senape

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Tempo di preparazione

1 ora

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

1,5 kg di coniglio
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di olio
20 g di burro
120g di pancetta affumicata (a dadini)
1/2 cipolla

1 carota
1 gambo di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
pepe nero
1 bicchiere di vino bianco

1/4 litro di panna
2 cucchiai di senape
1 mestolo di brodo
sale
pepe

Preparazione

1- Mondate la carota il sedano ed il prezzemolo e legateli insieme a formare un mazzetto. Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo, asciugatelo ed infarinatelo. Mettetelo in una padella capiente e fatelo rosolare con l'olio e la pancetta a cubetti.

2- Quando sarà dorato aggiungete la cipolla tritata ed il mazzetto precedentemente preparato, fate insaporire, bagnate il tutto con il vino bianco e fatelo evaporare. Regolate di sale, aggiungete il brodo e fate cuocere a fiamma moderata.

3- Togliere il mazzetto e la carne tenendola al caldo. Togliere un po' di unto dal sugo.

4- Sbattere in una tazzina la senape e la panna ed aggiungere il composto al sugo di cottura. Mescolare bene. Versate il sughetto sul coniglio e servite.

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