Tortellini fatti in casa

Tortellini fatti in casa
  • Tempo:2h circa
  • Ricetta per:8 persone
  • Difficoltà:Difficoltà RicettaDifficoltà RicettaDifficoltà RicettaDifficoltà Ricetta
  • Voto:Voto RicettaVoto RicettaVoto RicettaVoto Ricetta
  • Visualizzazioni:8.124

Ingredienti

Per la pasta:

7 uova
700 gr di farina

Per il ripieno:

300 gr di lonza di maiale
300 gr di mortadella
300 gr di prosciutto crudo
150 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale

Per cuocere:

Brodo di carne

Preparazione ricetta

I tortellini sono il piatto d’eccellenza a Bologna e non possono mancare in nessuna occasione importante e festa comandata.

Il segreto di un piatto di tortellini "super", a mio parere, sta nel fatto che siano tirati a mano con il mattarello: tirare la pasta con il mattarello sul togliere di legno gli conferisce porosità e spessore irregolare, cosa molto apprezzabile e di gran lunga migliore rispetto all'utilizzo dell'apposito macchinario.

Vediamo quindi come preparare in casa dei deliziosi tortellini bolognesi utilizzando un semplice mattarello.

Impastare farina e uova, formare una palla e farla riposare dentro un sacchetto di plastica per alimenti in frigo per circa 30 minuti.

Passare al tritacarne la carne, il prosciutto e la mortadella, metterli in una ciotola con il parmigiano, l'uovo, una presa di sale e una di noce moscata. Mescolare bene.

Tirare la pasta col mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, ricavare dei quadratini col tagliapasta o un coltello, metter sopra ad ognuno una pallina di ripieno e chiudere dando la classica forma a tortellino.

Calare in abbondante brodo in ebollizione e scolare quando saranno venuti a galla.
Servire con abbondante parmigiano grattugiato.

Tortellini fatti in casa

Dai un voto a questa ricetta

  • Pessima
  • Così così
  • Buona
  • Ottima
  • Eccellente

Commenti alla ricetta

Ricette correlate
Diventa uno dei nostri chef!

Sei un cuoco? un appassionato di cucina? o semplicemente un buon gustaio? collabora al nostro ricettario on-line e promuovi la tua immagine in Rete!

Invia candidatura!