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Risotto giallo saltato
Ingredienti
300g di riso70g di burro 2 bustine di zafferano 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato 1lt di brodo di carne pepe Preparazione
1- In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata in 50 g di burro. 2- Unitevi il riso, alzate la fiamma e fatelo insaporire per pochi minuti. Bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. 3- Fate cuocere a fiamma vivace per 7/8 minuti, continuando a mescolare ed aggiungendo a poco a poco il brodo bollente. Sciogliete lo zafferano in pochissimo brodo, versatelo sul riso e continuate la cottura per altri 7 minuti. 4- A cottura ultimata, spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano grattuggiato, mescolate bene, mettete il coperchio e lasciate raffreddare il risotto. 5- Fate sciogliere il burro rimasto in un tegamino. Spennellate con metà del burro fuso una padella, riempitela con il risotto e lasciatelo tostare per una decina di minuti, quindi toglietelo, spennellate nuovamente la padella e riportate il risotto nella padella facendolo cuocere per altri dieci minuti dalla'altro lato. Condividi: 
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