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Risotto con salsiccia
Ingredienti
320 gr. di riso per risotti1 scalogno 30 gr. di burro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 200 gr. di salsiccia mezzo bicchiere di vino rosso 1 lt. di brodo di carne 40 gr. parmigiano grattugiato 4 foglie di salvia sale pepe Preparazione
1- Preparate il brodo di carne (anche di dado). Privare la salsiccia del budello e sbriciolatela. Pulite lo scalogno e tritatelo finemente.2- In un tegame da risotto fate sciogliere la metà del burro con l'olio e fate imbiondire lo scalogno a fiamma bassa. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e le foglie di salvia ben lavate, alzate la fiamma e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando spesso. 3- Unite il riso, fatelo tostare per un paio di minuti quindi bagnate con il vino rosso e lasciate sfumare. Abbassate leggermente la fiamma e portate a cottura il risotto mescolando in continuazione ed aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo per evitare di farlo asciugare troppo. 4- Quando mancheranno un paio di minuti al termine della cottura, aggiungete il formaggio grattuggiato ed il burro rimasto, mescolate il tutto velocemente e portare a cottura. 5- Regolate di sale e pepe, mettete il coperchio e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire. Condividi: 
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