Risotto con asiago e chiodini

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Tempo di preparazione

50 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Calorie

580 calorie a porzione (circa)

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

400g di riso carnaroli
200g di funghi chiodini
100g di asiago
1/2 cipolla
1 spicchi di aglio
40g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiao di prezzemolo tritato
sale
pepe

Preparazione

1- Pulite i funghi con un panno da cucina inumidito per eliminare i residui di terra, quindi sbollentateli per 10 minuti, scolateli ed asciugateli con carta da cucina.

2- In una padella fate soffriggere l'aglio, unite i chiodini e fateli insaporire per una decina di minuti a fiamma viva. Regolate di sale e pepe. Prelevate una parte di funghi dalla padella, tritatela e rimettetela insieme ai funghi rimasti interi.

3- In un tegame da risotto fate dorare nel burro la cipolla tritata, versate il riso, fatelo tostare per 1 minuto a fiamma vivace, bagnate con il vino bianco e lasciatelo sfumare. Unite i funghi e due mestoli di brodo bollente, proseguite la cottura per 16 minuti, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo vegetale.

4- Spegnete la fiamma, mettete nel tegame il formaggio tagliato a cubetti, mescolate bene finchè non si è completamente fuso ed amalgamato. Regolate di sale e pepe. Spolverate il prezzemolo tritato prima di servire.

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