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Risotto al taleggio
Ingredienti
400g di riso150g di taleggio 50g di prosciutto cotto 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco 30g di burro 2 cucchiai di olio 1 litro e un quarto di brodo sale pepe Preparazione
1- In una casseruola scaldate l'olio ed il burro, unitevi la cipolla tritata finemente e fatela appassire per almeno 15 minuti aggiungendo qualche goccia di vino bianco per non farla bruciare.2- Trascorso questo tempo, unite al condimeto il prosciutto cotto tritato, rigiratelo ed aggiungetevi subito il riso. Fate insaporire bene quindi bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. 3- Aggiungete un paio di mestoli di brodo bollente continuate la cottura per un quarto d'ora circa, bagnando di tanto in tanto con ulteriore brodo. 4- Trascorso il quarto d'ora di cottura del riso, aggiungete il taleggio, privato della sua crosta e tagliato a pezzetti, mescolate bene il tutto per un paio di minuti circa, quindi regolate di sale e pepe e servite. Condividi: 
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