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Risotto ai funghi porcini
Ingredienti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva1 dado da brodo 50g di burro + 1 noce 320g di riso 30g di parmigiano reggiano 300g di porcini freschi aglio zafferano Preparazione
1- Mondate, lavate, asciugate e tagliate a fettine i funghi porcini.2- In un tegame fate sciogliere 50g di burro e fatevi rosolare le cipolle tritate per 5 minuti circa; aggiungete il riso, regolate di sale e continuate a mescolare, unendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo di dado bollente. 3- Nel frattempo fate soffriggere, in un altro tegame, uno spicchio di aglio nei 2 cucchiai di olio; unitevi i funghi porcini e fateli cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. 4- Aggiungete al riso i funghi, una punta di coltello di zafferano, una noce di burro e fate mantecare il tutto. Condividi: 
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I commenti degli utenti Commento #83 - inserito il 04/01/2009 10.03.36 da emilio
forse sarebbe meglio sfumare con un pò di vino bianco dopo la tostatura prima di aggiungere brodo
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