Risotto saporito ai carciofi

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Tempo di preparazione

30 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

4 carciofi
400g di riso
70g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro e 1/2 di brodo
parmigiano grattuggiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglipo
1 cucchiaino di pasta d'acciughe

Preparazione

1- Lavate i carciofi, privateli dei gambi e delle foglie esterne più dure, quindi tagliateli a fettine sottili. Mondate l'aglio ed il prezzemolo e tritateli.

2- In un tegame da risotto fate sciogliere 50g di burro e la pasta di acciughe, unitevi l'aglio tritato ed i carciofi, lasciate insaporire per qualche momento, quindi aggiungete il riso.

3- Fate tostare il riso per qualche istante, bagnatelo con il vino bianco secco, che lascerete sfumare, quindi portatelo a cottura mescolando spesso ed aggiungendo, di tanto in tanto, qualche mestolo di brodo bollente.

4- Quando il risotto sarà cotto, unite il grana grattuggiato, il restante burro ed il prezzemolo, amalgamate bene il tutto e servite.

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