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Risotto pomodoro e peperoni
Ingredienti
400g di riso arborio100g di pancetta tritata 500g di pomodori maturi 2 peperoni 1 cipolla 4 cucchiai di olio 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato 1 foglia di alloro 2 foglie di salvia 1 litro di brodo sale Preparazione
1- Immergete i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, scolateli, pelateli, privateli dei semini e tagliateli a pezzetti. Aprite i peperoni a metà, privateli dei semini e dei filamenti interni bianchi, lavateli, asciugateli. Adagiateli su un foglio di carta di alluminio leggermente unto d'olio, fateli arrostire in forno caldo e salateli.2- In una casseruola versate l'olio rimasto, la pancetta, l'alloro, la salvia e la cipolla tritati. Fate rosolare a fiamma bassa. 3- Aggiungete il riso, alzate la fiamma e fatelo insaporire per pochi minuti. Aggiungete il pomodoro e bagnate con un po' del brodo caldo. Regolate di sale. Lasciate cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, sempre mescolando ed aggiungendo a poco a poco il brodo, per non fare attaccare il riso. 4- Impiattate il riso e decoratelo con i peperoni spellati e tagliati a fettine. Servite il formaggio a parte. Condividi: 
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