Risotto con zucchine e taleggio

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Tempo di preparazione

35 min

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

350g di riso
3 zucchine
100g di taleggio
1 cipolla piccola
1.5 litri di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
20g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

1- Mondate la cipolla e tritatela finemente. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti.

2- In una pentola da risotto scaldate l'olio con il burro, aggiungete la cipolla e le zucchine, lasciate rosolare per qualche minuto quindi unite il riso e fate tostare a fiamma vivace.

3- Bagnate con il vino bianco, fate sfumare quindi portate a cottura mescolando e versando di tanto in tanto qualche mestolo di brodo bollente.

4- Private il formaggio della crosta e tagliatelo a dadini. Quando mancheranno solo un paio di minuti al termine di cottura del riso, aggiungete il taleggio a cubetti, regolate di sale ed amalgamate bene il tutto. Aspettate qualche momento prima di servire.

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