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Risotto con zucchine e pomodori
Ingredienti
60g di burro1 pezzo di cipolla 4 zucchine piccole 2 pomodori pelati 400g di riso 1,5 litri di brodo 3 cucchiai di parmigiano grttuggiato qualche foglia di basilico Preparazione
1- Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine. Tritate finemente la cipolla.2- In una casseruola fate sciogliere 40g di burro, aggiungetvi la cipolla e le zucchine, fatele rosolare per qualche minuto quindi unitevi i pomodori tritati. Continuate la cottura per 15 minuti. 3- Trascorso questo tempo unite il riso, fate insaporire per qualche minuto quindi portate a cottura mescolando e bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo. 4- Quando saranno trascorsi circa 15 minuti d cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto, il basilico tritato ed il formaggio grattuggiato. Mescolate bene il tutto quindi lasciate riposare per un paio di minuti e servite. Condividi: 
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