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Risotto con piselli e pancetta
Ingredienti
400g di riso1 litro e 1/2 di brodo 400g di piselli (anche surgelati) 40g di pancetta 50g di burro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1/4 di cipolla 1 ciuffo di prezzemolo parmigiano reggiano grattuggiato sale pepe Preparazione
1- Mondate il prezzemolo e la cipolla e tritateli, metteteli in un tegame con 30g di burro e l'olio extravergine di oliva, fate cuocere fino a dorartura, quindi aggiungete la pancetta tagliata a dadini ed i piselli. Lasciate insaporire.2- Versate il riso nella pentola, fatelo tostare per qualche minuto, quindi portatelo a cottura mescolando in continuazione e bagnandolo di tanto in tanto con qualche mestolo di brodo bollente. 3- A cottura ultimata, regolate di sale e pepe, aggiungete il formaggio grattuggiato ed il restante burro, amalgamate bene il tutto e servite. Condividi: 
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