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Risotto con cavolo e pancetta
Ingredienti
400 g di riso 1 cipolla 150 g pancetta in unica fetta 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 bicchiere di vino bianco secco 1 l. brodo vegetale 1/2 cavolo verza Preparazione
1- Pulite il cavolo, tagliatelo a fettine quindi lavatelo ed asciugatelo bene. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Preparate il brodo vegetale.2- Tagliate a cubetti la pancetta, mettetela in un tegame da risotto con l'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere per qualche minuto. Unite anche il cavolo, regolate di sale e pepe, bagnate con un paio di mestoli di brodo caldo e fate sobbollire per un quarto d'ora circa. 3- Unite il riso, fate tostare, quindi bagnate con il vino bianco secco e lasciatelo sfumare. Portate a cottura aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo bollente. 4- Quando il riso sarà cotto, aggiungete una manciata di grana grattuggiato, mescolate bene, lasciate riposare per un minuto e servite. Condividi: 
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40 min
Ricetta per 4 persone
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