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Risotto con asparagi e caciocavallo
Ingredienti
400g di riso700g di asparagi 150g di caciocavallo fresco olio di oliva 1 cipolla 3 aglio prezzemolo sale Preparazione
1- Pulite gli asparagi e lessateli in 1 litro di acqua. Tenete da parte le punte, la parte morbida e l'acqua di cottura.2- In un tegame fate soffriggere nell'olio la cipolla, l'aglio ed il prezzemolo tritati. 3- Unite il riso, fatelo insaporire per pochi minuti e bagnatelo con metà acqua di cottura degli asparagi. Portate avanti la cottura sempre mescolando e bagnando poco alla volta con la restante acqua. 4- A cottura quasi ultimata buttate nel riso il formaggio tagliato a cubetti. Mescolate bene. Quindi aggiungetevi gli asparagi. Amalgamate bene il tutto e servite subito. Condividi: 
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45 min. circa
Ricetta per 4 persone
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