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Risotto coi carciofi
Ingredienti
4 carciofi400g di riso 2 cucchiai di burro 8 dl di brodo 2 cucchiai di formaggio grattuggiato 1/2 limone sale pepe Preparazione
1- Lavate ed asciugate i carciofi, privateli del gambo e delle foglie più dure quindi tagliateli a spicchi eliminandone la barbetta.2- In una casseruola fate sciogliere una cucchiaiata di burro quindi unitevi i carciofi, salateli e fate cuocere a fiamma bassa per 10/15 minuti mescolando di tanto in tanto. (Aggiungete qualche cucchiaio di acqua nel caso in cui i carciofi dovessero attaccare) 3- Aggiungete il riso ai carciofi, fatelo insaporire per qualche minuto, regolate di sale e pepe e bagnate con un mestolo di brodo bollente. 4- Fate cuocere il risotto per altri 15 minuti, versando a poco a poco il brodo che avete a disposizione. 5- Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto, il formaggio grattuggiato, mescolate bene e lasciate riposare per un paio di minuti. Spremete il limone e versatelo sul risotto prima di portarlo in tavola. Condividi: 
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45 min. circa
Ricetta per 4 persone
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