Risotto mare e monti

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Tempo di preparazione

30 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
320g di riso
1 dl di vino bianco secco
brodo vegetale
300g di funghi misti
20 code di gambero 1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione

1- In una casseruola scaldate l'olio e fatevi tostare il riso per un paio di minuti.

2- Versate il vino bianco e lasciatelo sfumare, continuate quindi la cottura bagnando di tanto in tanto il riso con il brodo vegetale bollente.

3- Mondate, lavate, asciugate e tagliate a fettine i funghi. Sguasciate le code di gambero e tritate lo scalogno. In un'altra pentola fate scaldare i due cucchiai di olio rimasti e soffriggetevi lo scalogno.
Aggiungete i funghi, lasciate cuocere per 5 minuti ed unitevi le code di gambero. Lasciate cuocere per un paio di minuti quindi togliete la pentola dal fuoco.

4- Nel frattempo continuate a mescolare il riso e due minuti prima del termine di cottura unitevi i funghi ed i gamberi. Decorate i piatti con del prezzemolo tritato.

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