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Risotto giallo con fave e capesante
Ingredienti
200g di riso8 capesante 150g di fave sbucciate 600ml di brodo vegetale 30g di porro 30g di burro + 1 noce 1/3 di bicchiere di Martini dry olio di oliva 1 bustina di zafferano sale pepe Preparazione
1- Mettete sul fuoco una pentola con acqua e portate ad ebollizione, immergetevi le fave per qualche minuto, scolatele, lasciatele intiepidire e privatele della pellicina.2- Aprite le capesante, pulitele, privatele della sacca grigia, togliete il mollusco e lavatelo bene. 3- In una pentola da risotto fate rosolare nell'olio il porro tritato, quindi aggiungetevi il riso e fatelo tostare, bagnate con il martini e lasciatelo sfumare. Fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo il brodo vegetale bollente. Regolate di sale e pepe. 4- Trascorso questo tempo, unitevi le fave e le capesante e portate a cottura. Qualche minuto prima di spegnere la fiamma aggiungete lo zafferano, quindi a cottura ultimata unitevi una noce di burro, mescolate bene e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire. Condividi: 
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