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Risotto giallo ai gamberi
Ingredienti
300g di riso Carnaroli20 gamberi 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bustina di zafferano 1 lt di brodo di pesce 70g di burro sale Preparazione
1- Pulite i gamberi, privateli della testa e del guscio quindi elimiate il filetto nero. Lavateli ed asciugateli.2- Mettete sul fuoco una pentola con il brodo di pesce e portate a bollore. Mondate la cipolla e tagliatela a fette. 3- In una pentola per risotti fate sciogliere 30g di burro, aggiungete la cipolla e fatela dorare. Eliminate la cipolla e versate nella padella il riso, fatelo tostare quindi bagnatelo con il vino bianco e lasciate sfumare. 4- Fate cuocere il riso per una decina di minuti aggiungendo il brodo di pesce ogni volta che si asciuga, quindi unitevi lo zafferano ed i gamberi. 5- Portate a cottura il risotto continuando ad aggiungere qualche cucchiaio di brodo e mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata spegnete la fiamma, aggiungete il burro rimasto, amalgamate bene il tutto, regolate di sale, se necessario, e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire. Condividi: 
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30 min
Ricetta per 4 persone
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