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Risotto con seppioline
Ingredienti
500g di seppioline tenere80g di burro 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 350g di riso 1lt abbondante di brodo di dado prezzemolo olio sale Preparazione
1- Pulite bene le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la pelle, l'inchiostro e lavatele con cura.2- In una padella fate soffriggere in olio e burro una bella manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio intero, fate dorare l'aglio e poi toglietelo dalla padella. Aggiungete le seppioline, salate e bagnatele con un po' di vino, facendole cuocere a fuoco lento. Man mano che il sughetto si asciuga aggiungere in più volte il vino rimanente. Lasciate cuocere per circa 10 minuti 3- Aggiungete quindi il riso e fatelo insaporire mescolandolo alle seppie. Quando il riso diventa lucido, iniziate a bagnarlo con il brodo di dado bollente, continuando a mescolare. Il risotto dovrà cuocere circa una ventina di minuti. 4- Prima di impiattare aggiungere una noce di burro, mescolare e lasciar riposare un minuto. Condividi: 
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1 ora
Ricetta per 4 persone
560 calorie a porzione (circa)
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