Risotto con pesce persico

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Tempo di preparazione

25 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

350g di riso carnaroli
450g di filetto di pesce persico
1 cipolla piccola
70g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
farina
qualche foglia di salvia
sale

Preparazione

1- In un tegame dai bordi abbastanza alti fate sciogliere 20g di burro e fate rosolare per qualche minuto la cipolla tritata.

2- Unitevi il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e bagnatelo con il vino bianco. Una volta sfumato il vino, abbassate la fiamma e fate cuocere il riso aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo vegetale.

3- In una padella fate sciogliere il burro rimasto con le foglioline di salvia e fate friggere i filetti di pesce persico che avrete precedentemente tagliato a fettine ed infarinato. A cottura ultimata sgocciolateli e teneteli in caldo.

4- Quando il risotto sarà pronto, unitevi il condimento rimasto nella padella dove avete fritto il pesce. Mischiate bene. Trasferite poi il risotto sui 4 piatti da servire e metteteci sopra i filetti di persico.

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I commenti degli utenti

Commento #94 - inserito il 28/01/2009 15.05.09 da Dario

il mio consiglio è di usare filetti di vero pesce persico e non il persico del Nilo che è una cosa diversa

Commento #207 - inserito il 30/04/2010 8.13.05 da lucilla

mi sembra che i filetti del pasce erano fritti inpanati

Commento #284 - inserito il 05/02/2011 18.26.02 da nico

anche a me è sembrato che per friggere i filetti ci vuole più burro

Commento #292 - inserito il 03/03/2011 20.34.23 da arnaldo castelli- aagcastelli@gmail.com

servirei il tutto aggiungendo un po di burro fuso sul piatto prima di servire. n.b ovviamente persico di lago e non africano

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