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Risotto con le cozze
Ingredienti
350g di riso1kg di cozze 500g di pomodori pelati 1 cipolla 1 spicchio d'aglio prezzemolo olio sale Preparazione
1- Pulite le cozze: strofinatele bene con una spazzola a setole dure, privatele delle barbe e lavatele abbondantemente. Mettete le cozze, ancora bagnate, in un tegame, incoperchiate e fate cuocere fino a che le conchiglie non si saranno aperte. Eliminate le cozze rimaste chiuse, togliete il mollusco a quelle aperte e mettetelo in una terrina. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.2- Nel frattempo fate soffriggere in qualche cucchiaio di olio la cipolla, l'aglio, un po' di prezzemolo tritato. 3- Unitevi i pelati tritati, fate cuocere per 5 minuti ed aggiungete le cozze e la loro acqua di cottura. Lasciate cuocere a fiamma moderata per altri 10 minuti. 4- Preparate un risotto bianco, a metà cottura (dopo circa 10 minuti) unitevi il sugo con le cozze. Condividi: 
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60 min. circa
Ricetta per 4 persone
460 calorie a porzione (circa)
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