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Risotto con gamberi e carciofi
Ingredienti
400g di riso2 carciofi 150g di gamberi 40g di burro + 1 noce 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione
1- Pulite, lavate, asciugate i carciofi e tagliateli a spicchi sottili privandoli della barbetta. Metteteli in una terrina con acqua e limone.2- Pulite i gamberi: incidete il guscio con un coltello, estraetene la polpa cercando di mantenerla intera ed eliminate il filo nero. Lavate ed asciugate. 3- In una padella fate rosolare in due cucchiai di olio, regolate di sale e pepe ed aggiungete i gamberi. Fate cuocere per 5 minuti. 4- In una pentola da risotto fate rosolare la cipolla affettata nel burro, unitevi il riso e fate insaporire per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lasciatelo sfumare e continuate la cottura per 10 minuti, allungando di tanto in tanto con il brodo vegetale bollente. 5- Unite i carciofi ed il loro condimento al risotto, mescolate delicatamente e portate a cottura. Spegnete la fiamma, aggiungete una noce di burro e lasciate riposare per un paio di minuti. Condividi: 
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I commenti degli utenti Commento #131 - inserito il 13/05/2009 13.13.01 da mariella
consiglio di sbollentare prima i carciofi per pochi minutie poi saltarli in padella assieme ai gamberi con un goccio di olio, aglio e prezzemolo.
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