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Risotto al salmone
Ingredienti
400g di riso80 gr. salmone affumicato un cipollotto 1/4 lt. panna liquida 1 bicchierino di whisky 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1lt di fumetto di pesce o brodo vegetale olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione
1- Preparate il fumeto di pesce o il brodo vegetale.2- In un tegame da risotto fate imbiondire il cipollotto tritato con qualche cucchiaio di olio quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fiamma vivace, mescolandolo in continuazione. Bagnate con il vino bianco secco e fate sfumare. Salate, pepate e portate a cottura il risotto aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo. 3- Intanto, tritate il salmone, mettetelo in una padella con un po' di olio d'oliva e fatelo colorire a fiammma bassa, bagnatelo con il whisky, lasciate insaporire per qualche minuto quindi unite quasi tutta la panna, continuate la cottura per qualche altro minuto quindi togliete dal fuoco. 4- Quando il riso sarà cotto al dente, unitevi il sughetto di salmone e panna che avete ottenuto, aggiungete la panna rimasta, amalgamate bene il tutto e lasciate mantecare per un paio di minuti prima di servire. Condividi: 
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