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Risotto al nero di seppia
Ingredienti
150g di riso200g di seppioline brodo di pesce o vegetale 2 cucchiai di olio d'oliva 1/4 di cipolla 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere scarso di vino bianco secco pepe Preparazione
1- Pulite le seppie: privatele dell'osso, staccate poi i tentacoli tenedo la sacca, in questo modo fuoriusciranno le interiora da eliminare ed il sacchetto madreperlato con l'inchiostro da tenere da parte. Eliminate la pelle dalle sacche vuote e tagliatele a listarelle.2- In una casseruola fate rosolare nell'olio la cipolla e l'aglio tritati, unitevi poi le seppie a fettine ed il prezzemolo tritato, fate rosolare una decina di minuti a fuoco basso continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. 3- Aggiungete l'inchiostro e dopo qualche istante bagnate con il vino che lascerete sfumare a fiamma vivace. 4- Unite quindi il burro ed il riso, pepate a piacere e portate a cottura bagnando di volta in volta il riso con il brodo bollente. La cottura richiederà circa una ventina di minuti. Servire caldissimo. Condividi: 
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