Risotto ai gamberetti

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Tempo di preparazione

1 ora

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

280g di riso
400g di gamberetti
60g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 carota
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 cipolla
1dl di vino bianco secco
sale
pepe

Preparazione

1- In una pentola fate cuocere per 5 minuti le teste e i gusci dei gamberetti con una carota tagliata a rondelle, il sedano a pezzetti ed un pizzico di sale in 5 mestoli di acqua. Eliminate le teste ed i gusci dal brodo ottenuto e passatelo al passasalsa.

2- In una casseruola per il risotto, fate rosolare la cipolla tritata finemente con 20g di burro, 1 dl di acqua ed un pizzico di sale. Quando la cipolla è dorata fate tostare il riso a fiamma vivace per un paio di minuti, aggiungendo il vino.

3- Nel contempo, in una piccola casseruola fate sciogliere 20g di burro, aggiungete l'olio, i gamberi, salate e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

4- Continuate la cottura del risotto a fuoco medio, bagnando di tanto in tanto con il brodo e qualche minuto prima che il riso sia cotto, aggiungete i gamberetti, pepate e mescolate. Spegnete la fiamma, aggiungete il burro rimasto ed il prezzemolo, mescolate bene, coprite e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

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