Riso con branzino e caviale

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Tempo di preparazione

30 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Calorie

630 calorie a porzione (circa)

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

350g di riso
300g di filetti di branzino
1 dl di vino bianco secco
50g di caviale
2 dl di panna
40g di burro
1 cipolla piccola
1.5 litri di brodo di pesce
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
1 cucchiaio di maizena
erba cipollina
sale

Preparazione

1- In un tegame da risotto fate dorare nel burro la cipolla tritata, unite il branzino, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, quindi aggiungete il riso.

2- Portate a cottura il riso mescolando ed aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo. Regolate di sale.

3- In un pentolino sciogliete nella panna la maizena, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per 5 minuti. Unitevi quindi l'erba cipollina tagliuzzata e la scorza di un limone.

4- A cottura ultimata aggiungete al riso il prezzemolo e trasferite il tutto in uno stampo precedentemente imburrato, premendo bene. Sformate il riso su un piatto, copritelo con la salsa ottenuta e spolveratevi sopra il caviale.

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