Cappelletti in brodo v.1

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Tempo di preparazione

1h e 10 min.

Persone

Ricetta per 6 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

6 uova
400g di farina
1 pizzico di sale
30g di burro
200g di petto di pollo
150g di ricotta
100g di parmigiano grattuggiato
brodo di carne
noce moscata
sale
pepe

Preparazione

1- Per preparare la pasta all'uovo, versate la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro 4 uova ed un pizzico di sale e lavorate con la punta delle dita all'interno della fontana, prendendo a poco a poco sempre più farina dai lati. Continuate a lavorare l'impasto per una decina di minuti, cospargendo, se necessario, la spianatoia con dell'altra farina. Inumidite leggermente un canovaccio, avvolgetevi la pasta e lasciatela riposare al fresco per una decina di minuti.

2- Trascorso questo tempo, modellate l'impasto a creare una palla, infarinate la spianatoia e stendete la pasta prima con le mani e poi con il mattarello. Se necessario, avvolgete la pasta sul mattarello infarinato, cospargete la spianatoia con dell'altra farina e ristendete la pasta fino ad ottenere un foglio molto sottile. Lasciate riposare la pasta stesa per una decina di minuti.

3- Nel frattempo, in una padella fate sciogliere il burro e fatevi cuocere il pollo, salate e pepate. A cottura ultimata tritatelo, trasferitelo in una terrina e lavoratelo con la ricotta, il parmigiano, 2 uova, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, fino ad ottenere un impasto morbido.

4- Tagliate la pasta precedentemente preparata in dischetti del diametro di circa 5 cm, ponete al centro di ognuno una pallina di ripieno, ripiegate la pasta in due, quindi unite le due punte laterali premendo con le dita.

5- Fate cuocere i cappelletti nel brodo di carne e servite.

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