Spaghetti prosciutto e funghi

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Tempo di preparazione

30 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

380g di spaghetti
300g di funghi coltivati
25g di funghi secchi
250g di prosciutto affumicato in unica fetta
1 cipolle bianche
2 foglie di salvia
1 bicchierino di Marsala
1 ciuffetto di prezzemolo
60g di parmigiano reggiano grattuggiato
brodo
1dl di panna liquida
50g di burro
sale
pepe

Preparazione

1- Mettete a bagno in una ciotolina i funghi secchi. Pulite i funghi coltivati, eliminate la parte terrosa, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine.

2- Tagliate a dadini la fetta di prosciutto affumicato. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo.

3- In una casseruola fate rosolare nel burro la cipolla a fettine, quindi unitevi i dadini di prosciutto, i funghi freschi ed i funghi secchi scolati e fatti a pezzetti. Fate rosolare bene il tutto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e pepe, aggiungete la salvia, bagnate con il marsala e fatelo sfumare.

4- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portate ad ebollizione, salate e cuocetevi gli spaghetti.

5- Quando il marsala sarà completamente evaporato, bagnate i funghi con un paio di cucchiai di brodo bollente, lasciate asciugare quindi aggiungete un po' di panna e portate a cottura i funghi aggiungendo alternativamente dei cucchiai di brodo e panna.

6- Scolate gli spaghetti al dente, versateli in una terrina calda, conditeli con il sughetto che avete preparato ed il formaggio grattuggiato, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.

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