Penne all'arrabbiata

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Tempo di preparazione

50 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Calorie

600 calorie a porzione (circa)

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

400g di penne
700g di pomodori maturi da sugo
150g di guanciale o pancetta
30g di strutto (oppure di burro)
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio di olio d'oliva
5 cucchiai di pecorino grattiggiato
basilico
sale

Preparazione

1- Sbollentate per un minuto i pomodori, pelateli e tagliateli a dadini.

2- In una padella larga scaldate l'olio e lo strutto e fate rosolare l'aglio e la cipolla tritati con il guanciale tagliato a dadini.

3- Aggiungete i pomodori ed il peperoncino piccante, regolate di sale, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per una trentina di minuti, mescolando di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno.

4- Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela e buttate la pasta. Scolate la pasta ancora al dente e versatela nella padella con il sugo di pomodoro, aggiungete qualche foglia di basilico e fate insaporire per qualche minuto a fiamma vivace. Spolverate di pecorino gratteggiato prima di servire.

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I commenti degli utenti

Commento #52 - inserito il 20/08/2008 15.53.35 da ester

Niente strutto e burro please! Se non volete ammalarvi di malattie cardiovascolari prima del tempo!

Commento #73 - inserito il 07/12/2008 11.44.30 da nicola

secondo me non si mette ne il guanciale ne la cipolla altrimenti diventa una Amatriciana

Commento #87 - inserito il 08/01/2009 19.22.47 da Susanna

Si mette solo l'aglio (non la copolla) e l'olio (non lo strutto... :-p)

Commento #303 - inserito il 02/04/2011 15.16.04 da maci

questa è una amatriciana arrabbiata, ottima con in cottura dei capperi. La cipolla dà un pizzico di dolce, lo strutto o meglio il burro rende il gusto delicato e quindi tutto si combina e buon appettito.

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