Pasta all'uovo

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  • Tempo:30
  • Ricetta per:4 persone
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Ingredienti

4 uova
400g di farina
1 pizzico di sale

Preparazione ricetta

1- Preparate la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro le uova, spolverate con un pizzico di sale e lavorate con la punta delle dita all'interno della fontana, prendendo a poco a poco sempre più farina dai lati. Continuate a lavorare l'impasto per una decina di minuti, cospargendo, se necessario, la spianatoia con dell'altra farina.

2- Inumidite leggermente un canovaccio, avvolgetevi la pasta e lasciatela riposare al fresco per una decina di minuti.

3- Trascorso questo tempo, modellate l'impasto a creare una palla, infarinate la spianatoia e stendete la pasta prima con le mani e poi con il mattarello. Se necessario, avvolgete la pasta sul mattarello infarinato, cospargete la spianatoia con dell'altra farina e ristendete la pasta fino ad ottenere un foglio molto sottile.

4- Lasciate riposare la pasta stesa per una decina di minuti, quindi tagliatela a piacimento.
Per esempio, per ottenere delle fettuccine dovete spolverare la pasta con un velo di farina, arrotolarla su stessa senza schiacciarla e tagliare il rotolino che avete formato a strisce, più o meno larghe a seconda del formato che si vuole ottenere. Srotolate le fettuccine e lasciatele asciugare sul piano infarinato prima di cuocerle.

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